Receta: Pollo al curry con cous-cous y verduritas

Esta semana te propongo otras nuevas recetas, fáciles y muy nutritivas.

Trocitos de pollo al aroma del curry con cous-cous y verduritas. 

Es una receta con rasgos árabes, muy rica por las especias y sencilla. ¡Atrévete!

Ingredientes:

½ calabacín

½ berenjena

2 zanahorias

½ cebolla 

1 pechuga de pollo deshuesada 

1 ración de cous-cous mediano

aceite

1 vaso de agua

½  vaso de vino blanco

sal

pimienta

1 cucharadita de curry

puñadito de pasas (opcional)

puñadito de almendras

Elaboración:

1.Cortamos las verduras en dados pequeños y las pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal.

2.Limpiamos la pechuga de pollo, quitando la grasita que pueda tener o restos de piel y la cortamos en tiras.

3.Marcamos las tiras de pollo en otra sartén con aceite y salpimentamos.

4.una vez que el pollo empieza a dorarse lo apartamos.

5.Blanqueamos las almendras. Para ello echamos agua en un vaso con las almendras y lo metemos al microodas un minuto. Las dejamos reposar un poco y veremos que se pueden pelar fácilmente.

6.Terminadas las verduritas, cogemos una olla pequeña y las echamos junto con el pollo. Incorporamos el agua y el vino blanco, el curry, las almendras y las pasas.

7.Dejamos que hierva todo unos 15 minutos.

8.Mientras tanto, preparamos el cous-cous. Echamos medio vaso de agua casi al punto de hervir y medio vaso de cous-cous con un chorrito de aceite y sal. (Aunque viene especificado el proceso en el paquete). Lo dejamos reposar unos 3 minutos.

9.Servimos el plato, echando una base de cous-cous y por encima el pollo con las verduras y un poquito del caldo.

Publicado por Bea.